Stolzer Heinrich
Diese außergewöhnliche Bratwurst-Zubereitung ist in Berlin fast so begehrt wie Currywurst.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 90 ml Bier hell
- 25 g Butter
- 15 g Mehl
- 4 Bratwürste
- 3 EL Öl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Zitrone
- 1 EL Weinessig
- Ingwerpulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Das Mehl unterrühren und hellbraun anschwitzen.
- Die Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe, dem Bier und dem Weinessig ablöschen.
- Die Lorbeerblätter und den Rosmarin waschen und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Ingwerpulver in den Topf geben.
- Das Ganze aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit etwas Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und 20 Minuten kochen.
- Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin anbraten.
- In der Zwischenzeit die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
- Nachdem die Sauce fertig geköchelt hat, die Zitronenscheiben hineinlegen und bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Die Kartoffeln abgießen, zusammen mit den Würsten auf Tellern verteilen, die Sauce darüber verteilen und den Stolzen Heinrich servieren.