Sizilien Pasta alla Norma
Dieses sehr schmackhafte Nudelgericht ist ein absoluter Klassiker Siziliens.
Zutaten
- 800 g Tomaten passiert
- 500 g Nudeln
- 275 g Auberginen
- 150 g Ricotta gerieben
- 7 EL Keimöl
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stängel Basilikum
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Ausreichend Wasser zusammen mit 3 TL Salz zum Kochen bringen und die Nudeln darin kochen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und zerdrücken.
- Die Basilikum-Blätter vom Stängel abzupfen, waschen und trocken tupfen.
- 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten.
- Die passierten Tomaten und den Großteil der Basilikumblätter in die Pfanne geben und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Auberginen waschen und klein würfeln.
- 7 EL Keimöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin nach und nach anbraten.
- Die angebratenen Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2 TL Salz in die Tomatensoße einrühren.
- Die fertig gekochten Nudeln abgießen und direkt unter die Tomatensoße mengen.
- Die Soße nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln auf Tellern verteilen, Auberginenwürfel, etwas Ricotta und die übrig gebliebenen Basilikum-Blätter darüber geben und die Pasta alla Norma servieren.