Sanddorn Torte
Diese erfrischend-leckere Torte ist im gesamten Ostsee-Raum sehr beliebt.
Kochutensilien
- 1 Backform 24 cm Durchmesser
- 1 Tortenring
Zutaten
- 300 g Quark
- 250 g Joghurt fettarm
- 250 g Schlagsahne
- 210 g Zucker
- 150 g Sanddornkonfitüre
- 150 ml Wasser kalt
- 90 g Mehl
- 12 g Tortenguss
- 4 Blätter Gelatine
- 4 EL Sanddornsaft
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Die Eier trennen.
- Die Eigelb zusammen mit 80 g Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
- In der Zwischenzeit die Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiß steif schlagen und dabei 40 g Zucker einrieseln lassen.
- Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben, das Mehl darüber sieben und alles unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Backform geben, die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und das Ganze bei 180° C Umluft für circa 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone abreiben.
- Den Quark, den Joghurt, 60 g Zucker sowie den Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und alles gut verrühren.
- Die Gelatine in einer separaten kleinen Schüssel in etwas kaltem Wasser einweichen.
- Den Sanddornsaft in einem Topf erwärmen.
- Die Gelatine ausdrücken, zum Saft geben und unter Rühren schmelzen lassen.
- Die Sanddornsaft-Gelatine vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann unter die Quarkmasse heben.
- Die Quarkmasse für 30 Minuten ziehen lassen.
- Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und den Biskuitboden abkühlen lassen.
- Kurz vor Ende der Ruhezeit der Quarkmasse die Sahne steif schlagen.
- Die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Den Biskuitboden in den Tortenring setzen, die Quarkmasse darüber geben und glattstreichen.
- Die restlichen 30 g Zucker, 150 ml kaltes Wasser, die Sanddornkonfitüre sowie den Tortenguss in einen Topf geben und verrühren.
- Das Ganze aufkochen und 2 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Den Guss vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
- Die Sanddorn Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann servieren.