Ratatouille Provence
Dieses klassische Gericht aus Südfrankreich ist mittlerweile weltweit bekannt und beliebt.
Zutaten
- 10 g Basilikum
- 4 Tomaten
- 4 Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 2 Auberginen
- 2 Paprika rot
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 l Wasser
- 0,5 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Auberginen, die Paprika, die Tomaten und die Zucchini waschen.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken und den Knoblauch schälen und pressen.
- Die Auberginen der Länge nach halbieren, beide Hälfte anschließend nochmal mittig teilen und die Viertel in etwa 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zucchini in ähnlich dicke Scheiben schneiden wie die Aubergine.
- Die Paprika von Strunk und Kernen befreien und dann klein würfeln.
- Die Tomaten vom Strunk befreien, mit einem Kreuz einritzen und in eine Schüssel legen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten.
- Währenddessen das Wasser zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser über die Tomaten gießen und das Ganze circa 1 Minute lang ziehen lassen.
- Die Tomaten etwas abkühlen lassen, dann enthäuten, vierteln, die Kerne entfernen und das Fleisch grob hacken.
- Die Auberginen und die Zucchini zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und das Ganze 2 bis 3 Minuten weiter dünsten.
- Währenddessen das Basilikum waschen und trocken tupfen.
- Die Hälfte des Basilikums mit der Paprika, dem Knoblauch, dem Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Den Pfanneninhalt zugedeckt für 20 Minuten bei geringer Hitze garen.
- Nach den 20 Minuten die Tomaten hinzufügen und das Ganze für weitere circa 10 Minuten fertig garen.
- Die Ratatouille Provence in eine Schüssel geben, mit dem restlichen Basilikum garnieren und servieren.