Pho Suppe Vietnam
Diese reichhaltige Rinderbrühe bringt ein kleines Stück Vietnam auf den Tisch.
Zutaten
- 2 l Rinderbrühe
- 300 g Reisnudeln
- 150 g Rinderhüfte
- 75 g Mungobohnensprossen
- 20 g Ingwer
- 15 g Koriander
- 15 g Minze
- 15 g Thai Basilikum
- 5 Nelken getrocknet
- 4 Sterne Anis
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Kapseln Kardamom
- 1 Chili rot
- 1 Limette
- 1 Stange Zimt
- 1 Fläschchen Hoisin Soße
Anleitungen
- Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Rinderbrühe in einen Topf geben, den Knoblauch, den Ingwer, die Anissterne, die Zimtstange, die Nelken und die Kardamomkapseln hinein geben und das Ganze für etwa 40 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit den Koriander, die Minze und das Thai Basilikum waschen und von größeren Stielen befreien.
- Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und klein schneiden.
- Die Limette achteln.
- Die Chili in kleine Ringe schneiden und die Kerne grob entfernen.
- Das Rindfleisch senkrecht zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Nach der Garzeit die Chili und die Frühlingszwiebeln zur Brühe geben und das Ganze für weitere 15 Minuten kochen.
- Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen.
- Nach der Garzeit Fleisch und Nudeln in tiefe Teller oder kleine Schälchen portionieren und die kochende Brühe darüber gießen, damit das rohe Fleisch garen kann.
- Koriander, Thai Basilikum und Minze sowie die Sprossen dazu geben und die Pho Suppe Vietnam zusammen mit den Limetten und der Hoisin Soße servieren.