Oberpfälzer Dotsch
Dieses deftig-leckere Kartoffelgericht mit Apfelmus stammt aus der Region Oberpfalz in Bayern.
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln
- 1 kg Äpfel
- 250 g Quark
- 150 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 6 EL Butterschmalz
- 2,5 TL Salz
- 2 Eier
- 0,5 TL Zimt
Anleitungen
- Die Äpfel waschen, schälen, von den Kerngehäusen befreien und in grobe Stücke schneiden.
- Die Apfelstücke zusammen mit dem Zucker, dem Zimt und dem Wasser in einen Topf geben und circa 30 Minuten lang weich kochen.
- Während der Kochzeit der Äpfel die rohen Kartoffeln schälen, waschen, reiben und durch ein Küchentuch ausdrücken.
- 4 EL Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen.
- Währenddessen den Quark, die Eier und das Salz unter die Kartoffeln mengen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmasse ins heiße Fett geben, flach drücken und von beiden Seiten knusprig backen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 80° C vorheizen.
- Die fertigen Kartoffelpuffer im Ofen warmhalten und mit der restlichen Kartoffelmasse genau so verfahren wie oben geschildert. Dabei bei Bedarf das restliche Butterschmalz in die Pfanne geben.
- Wenn alles gebacken ist, die gekochten Äpfel pürieren und den Oberpfälzer Dotsch zusammen mit dem Apfelmus servieren.