München Leberkäs
Dieses herzhafte Gericht ist aus Bayern gar nicht mehr wegzudenken.
Kochutensilien
- 1 Kastenform (ca. 10 x 20 cm)
Zutaten
- 700 g Schweinehackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch
- 150 g Crushed Ice
- 20 g Kartoffelstärke
- 20 g Meersalz
- 15 g Butter
- 1 Prise Kardamom
- 1 TL Zwiebelpulver
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Das Schweine- und das Rinderhackfleisch in eine große Rührschüssel geben.
- 20 g Salz, 20 g Kartoffelstärke, 1 TL Zwiebelpulver, 1 Prise Kardamom sowie etwas Pfeffer und geriebene Muskatnuss hinzufügen.
- Die Fleischmasse circa 7 Minuten lang verkneten und dabei nach und nach 150 g Crushed Ice hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Kastenform mit 15 g Butter einfetten.
- Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Fleischmasse sofort nach dem Ende des Verknetens in die Form füllen und andrücken (sie darf nicht zu warm werden).
- Mit einem feuchten Messer ein Rautenmuster in die Oberfläche der Fleischmasse ritzen.
- Die Kastenform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und auf der unteren Schiene ein Backblech mit ausreichend Wasser hineinschieben.
- Die Fleischmasse etwa 70 Minuten lang backen.
- Den München Leberkäs nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, anschneiden und servieren.