Monaco Barbajuans
Diese leckere Teigtaschen mit Mangold-Parmesan-Füllung sind im Fürstentum der Hit!
Kochutensilien
- 1 Ravioliform
- 1 Nudelholz
Zutaten
- 300 g Mangold
- 300 ml Frittieröl
- 250 g Mehl
- 90 ml Wasser
- 50 g Lauch
- 50 g Parmesan
- 5 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Bund Majoran
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 250 g Mehl, 90 ml Wasser, 4 EL Olivenöl und etwas Salz zu einem Teig verkneten und dann beiseite stellen.
- 300 g Mangold und 50 g Lauch waschen und klein schneiden.
- 50 g Parmesan ebenfalls klein schneiden.
- Die Majoranblätter von den Stielen entfernen und klein hacken.
- 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse geben.
- Den Mangold, den Lauch und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen.
- Das angeschwitzte Gemüse in eine Schüssel geben, den Parmesan und den Majoran sowie ein Ei und etwas Salz und Pfeffer dazu geben und das Ganze gut vermengen.
- Den beiseite gestellten Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
- Den ausgerollten Teig auf die Ravioliform legen.
- Die Mangoldfüllung nach und nach in die jeweiligen Aussparungen der Form geben und mit dem überstehenden Teig verschließen.
- 300 ml Frittieröl erhitzen.
- Die Teigtaschen nach und nach im heißen Öl backen, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Portionen auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
- Die Monaco Barbajuans direkt servieren.