Menemen (Türkisches Frühstück)
Dieses herzhafte Frühstück mit Tomaten, Paprika, Eiern und Feta ist mega lecker!
Zutaten
- 400 g Tomaten gehackt
- 100 g Feta
- 4 Eier
- 3 Stängel Petersilie
- 2 Paprika rot
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und klein hacken.
- Den Feta in kleine Stücke zerbröseln.
- 1 EL Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
- 400 g gehackte Tomaten und 1 TL Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer dazu geben und alles gut verrühren.
- Die Tomatenmasse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen 4 Eier verquirlen.
- Nach den 5 Minuten die verquirlten Eier in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Umrühren stocken lassen.
- Den Pfanneninhalt auf Teller verteilen, etwas gehackte Petersilie und zerbröselten Feta darüber streuen und das Menemen servieren.