Leber Berliner Art
Dieses klassische Gericht der Berliner Küche ist für alle ein Gedicht, die es gerne deftig mögen.
Zutaten
Für die Leber
- 4 Scheiben Kalbsleber
- 2 große Zwiebeln
- 1-2 Äpfel
- Mehl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Für den Kartoffelbrei
- 1,5 kg Kartoffeln
- 0,25 l Milch
- Butter
- 2 TL Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
Anleitungen
Zubereitung der Leber
- Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
- Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
- In einer Pfanne Butter auslassen und die Zwiebeln und die Äpfel dünsten.
- Die Leber dazu geben und gut anbraten (8-10 Minuten auf jeder Seite).
- Die Leber aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zusammen mit den Zwiebeln und den Äpfeln anrichten.
Zubereitung des Kartoffelbreis
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln anschließend zum Ausdämpfen noch einmal kurz auf den Herd stellen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Milch mit etwas Butter erwärmen und unter die Kartoffelmasse rühren, bis ein geschmeidiger Brei entsteht.
- Den Brei mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und zusammen mit der Leber servieren.