Frankfurt Bethmännchen
Dieses leckere Marzipan-Gebäck ist in Frankfurt ein absoluter Weihnachtsklassiker.
Zutaten
- 200 g Marzipan
- 50 g Mandeln ganz (geschält)
- 50 g Mandeln gemahlen
- 20 g Mehl
- 1 Ei
- 1 EL Rosenwasser alternativ: 1 Zitrone
Anleitungen
- Die ganzen Mandeln längs halbieren, bis man 75 Hälften hat.
- 50 g gemahlene Mandeln, 20 g Mehl und 1 EL Rosenwasser (bzw. die Schale einer Zitrone) in einer Schüssel vermengen.
- Das Ei trennen.
- Das Eiweiß etwas aufschlagen und unter die Mehlmasse mischen.
- 200 g Marzipan nach und nach unter die Mehlmischung kneten.
- Den Teig zu einem Quadrat formen.
- Das Teigquadrat mit einem Messer von oben nach unten in fünf gleich große Rechtecke schneiden.
- Nun den Teig auch von links nach rechts in fünf gleich große Teile schneiden, sodass insgesamt 25 Teigportionen entstehen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jede Teigportion zu einer Kugel formen und gleichmäßig verteilt auf das Backblech legen.
- Den Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.
- Jeweils 3 Mandelhälften in jede Teigkugel drücken.
- Das Eigelb verquirlen und die Teigkugeln damit einpinseln.
- Das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 10 Minuten lang goldgelb backen.
- Die Frankfurt Bethmännchen aus dem Ofen nehmen und direkt servieren oder für später einlagern.