Enchiladas Arizona
Dieses ursprünglich aus Mexiko stammende Gericht erfreut sich im US-Bundesstaat Arizona ebenfalls großer Beliebtheit.
Kochutensilien
- Stabmixer
Zutaten
Für die Chili-Sauce
- 1 kg Spitzpaprika rot
- 4 Chilis rot
- 2 EL Essig
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel klein
- 1 l Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Oregano getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
Für die Enchiladas
- 500 g Hähnchenbrust
- 500 g Käse gerieben
- 8 Tortillas soft
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Pfeffer
- 0,5 EL Cayennepfeffer
- 0,5 EL Korianderpulver
- 0,5 EL Kreuzkümmel
- 0,5 EL Salz
Anleitungen
- Die Spitzpaprika waschen und im Ofen bei starker Hitze (idealerweise 290° C Grillfunktion) rösten. Dabei mehrfach wenden. Die Haut darf bzw. soll sogar schwarz werden.
- Währenddessen die Stiele und Kerne der Chilis entfernen und die Schoten in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Die gerösteten Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Hitze des Ofens auf 180° C Umluft reduzieren.
- In der Zwischenzeit für die Enchiladas Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Pfeffer, Korianderpulver, 0,5 EL Kreuzkümmel und 0,5 EL Salz mischen.
- Die Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen.
- 3 EL Olivenöl in die Gewürzmischung geben, gut verrühren und das Fleisch großzügig damit einreiben.
- Die marinierte Hähnchenbrust in den Ofen geben und bei 180° C Umluft für 15 Minuten backen.
- Während das Fleisch im Ofen ist, an der Sauce weiterarbeiten. Dazu die Haut der abgekühlten Spitzpaprika abziehen, die Stiele und Kerne entfernen und die Paprika klein schneiden.
- 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten.
- Den Knoblauch, die Spitzpaprika sowie die Chilis hinzufügen und nach und nach unter ständigem Rühren 1 Liter Wasser dazu geben.
- Den Essig, den Oregano, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Salz zur Sauce geben und gut verrühren.
- Die Chili-Sauce bei geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das abgekühlte Hähnchenfleisch klein schneiden.
- Nach dem Köcheln die Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
- Den Ofen wieder auf 180° C Umluft vorheizen.
- Den Boden einer großen Auflaufform mit der Chili-Sauce bedecken.
- Die Tortillas auf der Arbeitsfläche verteilen, das komplette Hähnchenfleisch gleichmäßig darüber verteilen sowie auch etwas Käse dazu geben.
- Die Tortillas aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
- Die Enchiladas mit Sauce übergießen und den restlichen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und das Ganze 20 Minuten backen.
- Die fertigen Enchiladas Arizona aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.