Dresdner Christstollen®
Dieser leckere Stollen aus der Weihnachtshochburg Dresden ist jedes Jahr ein wahres Highlight zum Fest.
Zutaten
- 600 g Weizenmehl Typ 405
- 465 g Rosinen
- 390 g Butter
- 200 g Mandeln gemahlen
- 175 ml Milch
- 120 g Kristallzucker
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 70 g Puderzucker
- 50 g Hefe frisch
- 40 ml Rum
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Die bereits seit dem Vorabend im Rum eingeweichten Rosinen abtropfen lassen.
- 290 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Stücke schneiden und weich werden lassen.
- Währenddessen die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen.
- 580 g Mehl zusammen mit der weichen Butter und der Hefe-Milch in eine große Schüssel geben, 90 g Zucker, das Salz und die Muskatnuss dazu geben und das Ganze in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
- Nacheinander die Mandeln, das Orangeat und das Zitronat und dann die Rosinen in den Teig einarbeiten.
- Den Teig für 90 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit 20 g Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen, den Teig darauf geben und einen länglichen Laib formen.
- Die obere Seite des Laibes mit einem Messer mittig der Länge nach circa 0,5 cm tief einschneiden.
- Den Stollen auf ein Backblech stellen, auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für 15 Minuten backen.
- Die Temperatur auf 170° C reduzieren und den Stollen für weitere circa 70 Minuten backen, bis er außen leicht braun, aber noch elastisch ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 50 g Butter schmelzen und den Stollen damit einpinseln.
- Den Stollen circa eine Stunde ruhen lassen.
- Weitere 50 g Butter schmelzen, den Dresdner Christstollen® erneut damit einpinseln und 30 g Kristallzucker darüber streuen. Kurz anziehen lassen.
- Nun den Stollen mit dem Puderzucker bestäuben, gut verpacken und an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Wochen ziehen lassen. Danach kann er serviert werden.