DC Half Smoke Hot Dogs
Diese speziellen, geräucherten Hot Dogs sind in Washington DC sehr beliebt.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 375 ml Rinderbrühe
- 30 g Mehl
- 6 Bockwürste
- 6 Hot Dog Brötchen
- 6 EL Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Butter
- 2 TL Chiliflocken
- 1 Chilischote
- 1 rote Zwiebel klein
- 1 Schalotte groß
- 1 EL Senf
- 1 TL Senfkörner
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz
Anleitungen
- Den Knoblauch und die Schalotte schälen und klein schneiden.
- Die Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Schalotte und die Chili darin andünsten.
- Das Hackfleisch zusammen mit dem Senf, den Senfkörnern, dem Kreuzkümmel, 1 TL Chiliflocken, dem Cayennepfeffer und etwas Salz dazu geben, alles gut vermischen und das Fleisch durchbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz kochen lassen.
- Den Apfelessig hinzufügen und das Ganze weiter kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und dann das Mehl sowie den restlichen 1 TL Chiliflocken einrühren.
- Die Rinderbrühe unter ständigem Rühren langsam zu der Mehlmischung gießen.
- Die Mehlschwitze unter gelegentlichem Rühren weiter kochen lassen, bis sie sich um etwa ein Viertel reduziert hat.
- Die reduzierte Mehlschwitze zum Hackfleisch-Chili geben, gut unterrühren und das Ganze bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die restlichen 4 EL Olivenöl in einer dritten Pfanne erhitzen.
- Während des Erhitzens die Bockwürste entlang der langen Seite zu etwa drei Viertel einschneiden.
- Die aufgeklappten Würste auf den Schnittflächen in das heiße Öl geben und anbraten.
- Während des Anbratens die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Je eine angebratene Wurst in ein Hot Dog Brötchen legen, großzügig Hackfleisch-Chili darüber verteilen, etwas gehackte Zwiebel darauf streuen und die DC Half Smoke Hot Dogs servieren.