Cornish Pasty
Diese leckere Fleischpastete ist typisch für Cornwall im Südwesten Englands.
Kochutensilien
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 230 g Mehl
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Rinderlende
- 100 g Steckrüben
- 90 g Butter
- 75 g Zwiebeln
- 70 g Schmalz
- 70 ml Wasser
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 225 g Mehl und 1 TL Salz in der Küchenmaschine kurz vermengen.
- 70 g kalte Butter und 70 g kaltes Schmalz in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und einarbeiten.
- Nach und nach 70 ml kaltes Wasser dazu geben und zwischendrin den Teig immer weiter vermengen, aber nicht zu lange kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Zwiebeln, die Kartoffeln und die Steckrüben schälen und klein schneiden.
- Das Fleisch klein würfeln.
- Den Teig nach der Ruhezeit in drei gleich große Portionen teilen, zwei wieder in den Kühlschrank geben und die dritte rund ausrollen.
- Ein Drittel der Kartoffeln in die Mitte des Teigkreises geben und dabei oben und unten circa 2 cm Platz lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Drittel der Steckrüben und ein Drittel der Zwiebeln auf den Kartoffeln verteilen.
- Ein Drittel des Fleischs dazu geben und nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Drittel der verbliebenen 20 g Butter in kleine Flöckchen teilen und über dem Fleisch verteilen.
- Nun den Inhalt der Pastete noch mit einem Drittel der verbliebenen 5 g Mehl bestäuben.
- Den Teigfladen zuklappen und die Ränder auf typische Cornwall-Art oder alternativ mit einer Gabel verschließen.
- Die beschriebenen Arbeitsschritte mit den beiden anderen Teigportionen wiederholen.
- Den Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Ei verquirlen und die Pasteten damit bestreichen.
- Mit einem scharfen Messer mittig einen Schlitz in jede Teigtasche schneiden.
- Das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und die Pasteten circa 40 Minuten goldbraun backen.
- Die Cornish Pasty nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann servieren.