Chicken Parmigiana
Dieses leckere Hühnchen-Gericht ist vor allem in Australien der absolute Renner.
Zutaten
- 800 ml Tomaten passiert
- 400 g Hähnchenbrust
- 200 ml Weißwein
- 150 g Parmesan gerieben
- 125 g Mozzarella
- 75 g Paniermehl
- 5 EL Olivenöl
- 3 Stängel Basilikum
- 3 EL Mehl
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 TL Oregano getrocknet
- 1 Ei
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und ggf. horizontal teilen, sodass man 6 Stücke Fleisch hat.
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und 2 TL Oregano einreiben.
- Das Mehl in einen tiefen Teller geben, das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und leicht verquirlen und das Paniermehl sowie 50 g Parmesan in einem separaten tiefen Teller vermengen.
- Das Fleisch panieren.
- 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann das Fleisch von beiden Seiten für circa 2 Minuten braten.
- Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nach dem Braten das Fleisch aus der Pfanne nehmen, 1 EL Olivenöl hineingeben und den Knoblauch kurz andünsten.
- Die passierten Tomaten sowie den Weißwein in die Pfanne geben, je 1 TL Zucker und Salz, 2 TL Oregano und etwas Pfeffer einrühren und das Ganze für circa 10 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, die Blätter ab- und dann klein zupfen.
- Den Mozzarella kurz abtropfen lassen und dann in Scheiben schneiden
- Die Sauce vom Herd nehmen und etwa die Hälfte des klein gezupften Basilikums einrühren.
- Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Den Boden einer Auflaufform mit Sauce bedecken und das Fleisch darauf verteilen.
- Die restliche Sauce über das Fleisch gießen und dann Mozzarella und den restlichen Parmesan über die Fleischstücke geben.
- Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und das Ganze für 15 Minuten backen.
- Nach der Backzeit das Chicken Parmigiana aus dem Ofen nehmen, das restliche Basilikum darüber streuen und sofort servieren.