Burger Brezeln
Diese Spezialität aus dem Solinger Stadtteil Burg an der Wupper gehört fest zur Bergischen Kaffeetafel.
Zutaten
- 500 g Mehl (550)
- 60 g Zucker
- 200 ml Wasser lauwarm
- 90 g Butter weich
- 10 g Hefe frisch
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Das Mehl zusammen mit dem Salz und dem Backpulver in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Hefe in die Mulde bröseln, 1 EL Zucker und 50 ml Wasser darüber geben und leicht verrühren.
- Die Hefe mit etwas Mehl vom Rand bestreuen und das Ganze circa 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in kleine Stücke schneiden.
- Nach der Ruhezeit den restlichen Zucker, das restliche Wasser und die Butter in die Schüssel geben und alles gut mit einem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort circa 60 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Nach der Ruhezeit den Teig nochmal kurz durchkneten und in sieben gleich große Stücke teilen.
- Die Teigstücke zu Strängen rollen und dann zu Brezeln formen.
- Die Brezeln auf die Backbleche stellen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die Bleche auf die obere und die untere Schiene des Ofens schieben und die Brezeln circa 25 Minuten backen.
- Die Burger Brezeln aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mit Kaffee, Kakao oder Milch servieren.