Berliner Luft
Ein erfrischendes Sommer Dessert mit Himbeeren.
Kochutensilien
- 4 Vorspeiseringe (Durchmesser: 8cm)
Zutaten
- 250 g Himbeeren
- 250 ml Apfelsaft
- 150 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 4 Eier
- 1 Packung Vanillinzucker
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Die Gelatineblätter 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
- Die Eier trennen und die Eigelb mit 125 g Zucker schaumig schlagen.
- Die Schale der Zitrone fein abreiben und gemeinsam mit dem Saft der Zitrone unter die Eigelbmasse rühren.
- Den Apfelsaft in einem Topf etwas erwärmen, dann die Gelatine ausdrücken und im Apfelsaft auflösen.
- Nachdem er etwas abgekühlt ist, den Apfelsaft unter die Eigelbmasse rühren.
- Die Creme für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht fest ist. Danach noch einmal glatt rühren
- Das Eiweiß steifschlagen und dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen.
- Den Eischnee locker unter die Creme heben.
- Die Vorspeiseringe jeweils auf einen Teller stellen und die Berliner Luft Creme gleichmäßig hineingeben.
- Das Dessert nochmal für weitere 75 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 8 Himbeeren beiseite legen, den Rest mit 25 g Zucker pürieren.
- Das Himbeerpüree gleichmäßig auf den Tellern verteilen, danach die Vorspeiseringe mit einem Messer lösen und abheben.
- Die vier Berliner Luft Desserts mit je 2 Himbeeren dekorieren und servieren.