Baumstamm Kuchen (Bûche de Noël)
Dieser französische Weihnachtskuchen mit Buttercrème erinnert nur optisch an einen Baum.
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g Schokolade dunkel
- 100 ml Wasser
- 20 ml Espresso
- 8 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- 4 Eier trennen.
- Die 4 Eigelb mit 100 g Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
- Sobald die Ei-Zucker-Mischung cremig ist, ein weiteres ganzes Ei vorsichtig einrühren.
- Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
- Die 4 Eiweiß steif schlagen.
- Den Eischnee zusammen mit dem Mehl unter die Eigelbmasse heben.
- Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang backen.
- In der Zwischenzeit die restlichen 100 g Zucker in 100 ml Wasser bei geringer Hitze schmelzen
- Währenddessen die restlichen 3 Eier trennen und die Eigelb in eine Rührschüssel geben.
- Den Zuckersirup unter ständigem Rühren über die Eigelb gießen und weiterrühren, bis es abgekühlt ist.
- Währenddessen die Schokolade schmelzen und den Espresso zubereiten.
- Die weiche Butter nach und nach zur Eimasse geben und zu einer glatten Crème verrühren.
- Die Buttercrème im Verhältnis von etwa 60 zu 40 aufteilen.
- Den größeren Teil mit der geschmolzenen Schokolade vermischen, den kleineren mit dem Espresso.
- Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Kaffeecrème bestreichen und dann an der längeren Seite aufrollen.
- Von einem Ende der Rolle gut 10 cm Teig schräg abschneiden.
- Den größeren Teil des Kuchens auf eine breite Servierplatte stellen und den zuvor abgeschnittenen "Ast" seitlich ansetzen.
- Baumstamm und Ast großzügig mit der Schokoladencrème bestreichen.
- Mit einer Gabel in der Schokocrème die Rinde nachahmen und den Bûche de Noël Baumstamm Kuchen dann servieren bzw. im Kühlschrank lagern.