Amsterdam Bitterballen
Diese leckere Frikadellen-Variante ist in unserem Nachbarland extrem angesagt.
Zutaten
- 500 ml Frittieröl
- 500 g Rinderhack
- 300 ml Brühe
- 100 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
- 80 g Gouda mittelalt
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 1 Zitrone
- 1 EL Weißwein trocken
- 1 TL Worcestersoße
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Hackfleisch in einem Topf ohne Fett braten, bis es krümelig ist.
- In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Butter im gleichen Topf schmelzen.
- 30 g Mehl dazu geben und verrühren, bis eine zähe Masse entsteht.
- Die Brühe nach und nach dazu gießen und unterrühren.
- Auch den Weißwein dazu geben und so lange rühren, bis eine sämige Soße entsteht.
- Die Worcestersoße, 2 EL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer dazu geben.
- Das Fleisch unter die Soße rühren und das Ganze 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Gouda reiben.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.
- Die Fleischmasse für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Ruhezeit das Frittieröl in einem großen Topf oder Wok erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Eier verquirlen.
- Die restlichen 50 g Mehl und die Semmelbrösel jeweils in tiefe Teller füllen.
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen von der Fleischmasse abstechen und Kugeln von 4-5 cm Durchmesser formen.
- Die Fleischkugeln panieren.
- Die panierten Fleischbällchen nach und nach im heißen Öl goldbraun frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Amsterdam Bitterballen noch heiß servieren.