Züricher Geschnetzeltes
Dieses einfache, aber leckere Gericht stammt aus der größten Stadt der Schweiz.
Zutaten
- 600 g Kalbsgeschnetzeltes
- 400 ml Kalbsfond
- 150 ml Weißwein
- 150 ml Sahne
- 4 Zweige Petersilie
- 4 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 1 Zwiebel groß
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Petersilie waschen und klein hacken.
- Das Öl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
- Das Fleisch dazu geben, mit dem Mehl bestäuben und unter gelegentlichem Umrühren anbraten.
- Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Kalbsfond hinein geben und unter Rühren den Bratsatz vom Boden der Pfanne lösen.
- Den Weißwein dazu gießen, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und nochmal kurz garen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren.
- Das Züricher Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.