Winzergulasch
Ein raffiniertes Winzergulasch, das mit Wein und Trauben zubereitet wird.
Zutaten
- 600 g Gulasch gemischt
- 500 g Zwiebeln rot
- 300 ml Weißwein Riesling
- 200 ml Wasser
- 200 g Trauben weiß, kernlos
- 3 EL Butterschmalz
- 1 Stange Lauch groß
- 1 Paprika grün
- 1 Möhre groß
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 0,5 TL Estragon getrocknet
- 0,5 TL Oregano getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Möhre, den Lauch und die grüne Paprika waschen. Den Lauch ebenfalls in Ringe schneiden und die Paprika und die Möhre würfeln.
- Das Butterschmalz in einem Bräter oder in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und das Gulasch darin scharf anbraten. Dann das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Zwiebeln dazu geben und mit schmoren. Nach kurzer Zeit das restliche Gemüse dazu geben und ebenfalls etwas schmoren.
- Estragon, Oregano und das Lorbeerblatt zu dem Gulasch geben und das Ganze anschließend mit dem Wasser und dem Wein ablöschen.
- Das Winzergulasch bei geringer Hitze 50 Minuten lang schmoren lassen.
- Nach der Schmorzeit die Trauben waschen, ins Gulasch geben und das Ganze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Winzergulasch in eine Schüssel geben und beispielsweise mit Nudeln oder Spätzle und Gemüse servieren.