Wiener Palatschinken
Dieser leckere Pfannkuchen mit Aprikosenkonfitüre ist in ganz Österreich beliebt.
Kochutensilien
- 1 Pfanne (20 cm Durchmesser)
Zutaten
- 400 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 200 g Aprikosenkonfitüre
- 200 g Mehl (Typ 550)
- 10 g Puderzucker
- 4 Eier
- 3 EL Öl
- 1 TL Strohrum
- 1 TL Zucker
- Salz
Anleitungen
- Die Milch mit dem Mehl, dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
- Nach und nach die Eier dazu geben und weiter verquirlen.
- Den Teig circa 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 50° C Umluft vorheizen.
- Eine Pfanne von circa 20 cm Durchmesser erhitzen.
- Die heiße Pfanne dünn mit etwas Öl einpinseln.
- So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist, und den Pfannkuchen von beiden Seiten backen.
- Den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.
- Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Dabei nach Bedarf die Pfanne mit dem restlichen Öl einpinseln.
- Während des Backvorgangs der Pfannkuchen die Sahne steif schlagen.
- Die Aprikosenkonfitüre und den Rum in einem kleinen Topf vermengen und erwärmen.
- Jeden Pfannkuchen dünn mit jeweils 3-4 TL der erwärmten Konfitüre bestreichen und dann aufrollen.
- Die Wiener Palatschinken mit Puderzucker bestreuen und zusammen mit der Sahne servieren.