Wales Cawl
Dieser leckere Eintopf gilt in Wales als Nationalgericht.
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch (aus der Schulter) alternativ: Rinderbeinscheibe
- 600 g Suppengrün
- 500 g Kartoffeln
- 4 Stängel Petersilie
- 2 Pastinaken
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Suppengrün waschen, schälen und grob zerkleinern.
- Die Zwiebeln schälen und grob hacken.
- Das Fleisch an der äußeren Haut etwas einschneiden, zusammen mit dem Suppengrün, den Zwiebeln und 2 TL Salz in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Nachdem das Fleisch einmal aufgekocht ist, die Hitze reduzieren und das Ganze etwa 90 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Garzeit das Fleisch für mind. 12 Stunden bzw. über Nacht ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und das Fett auf der Flüssigkeit abschöpfen.
- Die Kartoffeln und die Pastinaken schälen, waschen und klein schneiden.
- Den Lauch ebenfalls waschen und klein schneiden.
- Kartoffeln, Pastinaken und Lauch in den Topf geben und etwa 15 Minuten lang köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch vom Knochen lösen und grob zerkleinern.
- Die Petersilie waschen und fein hacken.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben und das Ganze weitere 5 Minuten lang köcheln lassen.
- Die Petersilie unterrühren, das Wales Cawl mit Salz und Pfeffer würzen und dann servieren.