Sticky Toffee Pudding
Ein süß-klebriger Dessert-Klassiker der britischen Küche.
Zutaten
- 225 g Medjool Datteln
- 220 ml Sahne
- 180 g Mehl
- 175 g Muscovado-Zucker hell / alternativ Rohrzucker
- 175 ml Wasser
- 140 g Demerara-Zucker alternativ Rohrzucker
- 150 g Butter weich
- 100 ml Milch
- 3 EL Melasse/Zuckerrübensirup
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Die Datteln entkerne, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- 175 ml Wasser aufkochen, über die Datteln gießen und das Ganze für etwa 30 Minuten einweichen lassen.
- In der Zwischenzeit 175 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 TL Natron vermischen und durchsieben.
- 85 g Butter und 140 g Demerara-Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse leicht cremig ist.
- Währenddessen die Eier in einer separaten Schüssel schlagen und dann nach und nach zu der Butter-Masse geben.
- Sieben kleine Förmchen von circa 200 ml Fassungsvermögen buttern und mehlen und danach auf ein Backblech stellen.
- 2 EL Melasse unter die Buttermasse schlagen.
- Vorsichtig ein Drittel des Mehl-Mix unterheben. Dann die Hälfte der Milch dazu geben und etwas vermischen. Wiederholen, bis Mehl-Mix und Milch komplett eingearbeitet sind.
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die eingeweichten Datteln mit einer Gabel zerdrücken und das Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Datteln ebenfalls unter die Masse heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und gut 25 Minuten lang bei 180° C Umluft backen bis der Teig aufgegangen und fest ist.
- In der Zwischenzeit 50 g Butter in Stücke schneiden, zusammen mit dem Muscovado-Zucker und der Hälfte der Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren so lange kochen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
- 1 EL Melasse einrühren und unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten lang sprudelnd kochen bis sich die Masse schön angedunkelt hat.
- Den Topf vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und die restliche Sahne unterschlagen.
- Nach der Backzeit die Puddings aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen auf je einen Teller stürzen.
- Die Sauce über die Sticky Toffee Pudding gießen und das Ganze servieren.