Steak Winzer Art
Diese Zubereitungsweise eines Steaks ist vom klassischen Weinanbau inspiriert.
Kochutensilien
- 1 Kartoffelstampfer
Zutaten
- 750 g Möhren
- 400 g Kartoffeln mehligkochend
- 350 g Zwiebeln
- 250 g dunkle Trauben kernlos
- 120 g Dörrfleisch
- 80 g Butter
- 6 EL Keimöl
- 4 Nackensteaks
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, grob klein schneiden, waschen und abtropfen lassen.
- Auch die Möhren schälen, grob zerkleinern, waschen und abtropfen lassen.
- Kartoffeln und Möhren in kochendem Salzwasser für etwa 20 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit das Dörrfleisch würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Trauben waschen und halbieren.
- Sobald die Kartoffeln kochen, das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Währenddessen die Fettkanten der Steaks einschneiden und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Steaks in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Die Zwiebeln und das Dörrfleisch in die Pfanne geben und 10 Minuten lang unter mehrfachem Wenden zusammen mit dem Fleisch braten.
- Nach der Garzeit das Wasser der Kartoffeln und Möhren abgießen, die Butter in den Topf geben und alles gut zerstampfen.
- Den Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Trauben zu den Steaks in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Die Steaks Winzer Art auf Tellern verteilen, etwas Kartoffel-Möhren-Püree daneben setzen und das Ganze servieren.