Soljanka
Eine sehr deftige Suppe, die in Russland und Osteuropa gerne verspeist wird.
Zutaten
- 200 g Fleischwurst
- 200 g Kassler
- 200 g Salami
- 200 g Pizzafleischkäse oder normaler Fleischkäse
- 150 g Dörrfleisch
- 2 Rohesser
- 500 g Letscho
- 250 g Crème Fraîche
- 200 g Gewürzgurken
- 100 ml Gurkenwasser
- 100 g Tomatenmark
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Paprika scharf
- 1 TL Rosenpaprika
- Pfeffer
Anleitungen
- Alles an Fleisch und Wurst in Würfel schneiden. Das Dörrfleisch und die Salami jeweils gesondert separieren.
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Die Chilischote entkernen und in Streifen schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden. Alles gesondert beiseite stellen.
- Das Dörrfleisch in einem Topf anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.
- Das Fleisch und die Wurst ohne die Salami in den Topf geben und ebenfalls anbraten. Nach 10 Minuten auch die Salami dazugeben.
- Nun den Knoblauch, die Chilischote und das Tomatenmark unterrühren.
- Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und danach das Letscho sowie die Gurken mit 100ml Gurkenwasser zu der Masse geben.
- Die Soljanka mit dem Paprika und Pfeffer würzen.
- Das Ganze circa 45 Minuten köcheln lassen.
- Die Soljanka in einen tiefen Teller geben und mit einem Klecks Crème Fraîche servieren.