Schawarma
Dieser schmackhafte Klassiker der arabischen Küche ist in Ägypten besonders begehrt.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenbrustfilet
- 600 g Baba Ganoush
- 300 g Joghurt
- 4 Lavashbrote
- 4 Stängel Petersilie
- 3 Tomaten groß
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL Weißweinessig
- 2 Zwiebeln rot
- 2 Zehen Knoblauch
- 1,5 TL Sumach
- 1 Salatgurke klein
- 1 Zitrone
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Nelkenpulver
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
- Die Knoblauchzehen sowie eine Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Die Zitrone auspressen und zwei Drittel davon zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch sowie dem Joghurt, dem Weißweinessig und 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Das restliche Drittel Zitronensaft kühl stellen.
- Das Paprika- und Nelkenpulver sowie den Kardamom, den Koriander und den Kreuzkümmel dazu geben und alles gut verrühren.
- Nun das Fleisch gut in der Marinade wenden und das Ganze für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Gegen Ende der Marinierzeit die Petersilie waschen und 3 Stängel grob hacken.
- Die Tomaten und die Gurke ebenfalls waschen und klein würfeln.
- Die verbliebene Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden.
- Die gehackte Petersilie, die Tomaten- und Gurkenwürfel sowie die Zwiebelstreifen mit 1 EL Olivenöl, dem restlichen Drittel Zitronensaft und dem Sumach vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch darin braten.
- Sobald das Fleisch gar ist, die Lavashbrote auf der Arbeitsfläche ausbreiten und Fleisch, Salat sowie Baba Ganoush mittig darauf verteilen.
- Vom übrig gebliebenen Petersilie-Stängel einige Blätter abzupfen und die Brote damit ebenso bestreuen wie mit etwas Chiliflocken.
- Die Brote aufrollen und die Schawarma sofort servieren.