Ribollita Toskana
Diese auf spezielle Art servierte Suppe stammt von den Bauern der Toskana.
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Form (ca. 30 x 20 cm)
Zutaten
- 400 g Palmkohl oder Wirsing
- 300 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 300 ml Wasser
- 240 g Cannellini-Bohnen vorgegart
- 240 g ganze geschälte Tomaten in Sauce
- 200 g toskanisches Brot oder Ciabatta
- 150 g Pecorino gerieben
- 150 g Stangensellerie
- 3 Lorbeerblätter
- 3 EL Olivenöl
- 2 Chilischoten
- 2 Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Fenchelsamen
- 1 Zwiebel rot
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Bohnen abgießen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln, die Karotten, die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und dann ebenso wie den Sellerie und die Chili waschen.
- Das gewaschene Gemüse klein schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das klein geschnittene Gemüse sowie die Fenchelsamen darin anbraten.
- Die Tomaten und das Wasser hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Kohl klein schneiden und waschen.
- Das Gemüse aus der Pfanne in einen großen Topf umgießen, den Kohl, die Bohnen sowie die Lorbeerblätter dazu geben und das Ganze dann bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Das Brot in dünne Scheiben schneiden und die Ofenform damit am Boden und an den Rändern auslegen.
- Das Gemüse nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann gleichmäßig auf das Brot in der Form verteilen.
- Den geriebenen Käse über das Gemüse streuen und das Ganze im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten überbacken.
- Die Ribollita Toskana aus dem Ofen nehmen und servieren.