Bigos Sauerkrauteintopf
Dieser deftig-leckere Eintopf ist das Nationalgericht Polens.
Kochutensilien
- Feines Sieb
Zutaten
- 500 g Sauerkraut nicht vorgekocht
- 300 g Weißkohl
- 500 g Gulasch gemischt
- 250 g Hähnchenbrust
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Kabanossi
- 150 ml Wasser
- 100 ml Rotwein
- 50 g Dörrfleisch
- 40 g Pflaumen getrocknet
- 20 g Pilze getrocknet
- 5 Pimentkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 3 EL Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Majoran
- 1 Apfel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die getrockneten Pilze in 150 ml Wasser und gegebenenfalls auch die getrockneten Pflaumen (separat) für gut eine Stunde einweichen.
- Nach dieser Einweichzeit das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Strunk des Weißkohls entfernen und den Kohl in schmale Streifen schneiden.
- Die Hähnchenbrust in ähnlich große Stücke wie das Gulasch schneiden.
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Gulasch sowie das Hähnchenfleisch nach und nach darin anbraten.
- Das Dörrfleisch würfeln und die Zwiebeln sowie den Apfel schälen und würfeln.
- Das gesamte angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und das Dörrfleisch, die Zwiebeln und den Apfel anschwitzen.
- Pilze und Pflaumen aus dem Wasser nehmen (das Pilzwasser zur Seite stellen), kurz abtropfen lassen, klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Sauerkraut und den Weißkohl ebenfalls in den Topf geben und anschmoren
- Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.
- Ist der Weißkohl zusammengefallen, den Rotwein, das Piment, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt sowie den Majoran, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Pilzwasser durch ein feines Sieb geben und danach zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf gießen.
- Auch das Fleisch wieder in den Topf geben, den Topf mit einen Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Für circa 80 Minuten garen.
- Nach der Garzeit die Wurst in Scheiben schneiden, in den Topf geben und das Ganze 10 weitere Minuten lang garen.
- Den Bigos Sauerkrauteintopf aus dem Ofen nehmen und direkt heiß servieren.