Risi Bisi
Ein Klassiker der Küche Venedigs, der dort zu Ehren des Stadtheiligen Markus gerne gegessen wird.
Zutaten
- 350 g TK-Erbsen
- 350 ml Rinderbrühe
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Reis
- 100 g Grana Padano
- 50 g Schinken roh
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel, die Petersilie und den Schinken klein würfeln.
- In einem Topf 20 g Butter zerlassen und den Schinken und die Zwiebel darin leicht andünsten.
- Die Erbsen und die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer dazu geben und 10 Minuten lang kochen.
- Nun die Rinderbrühe sowie den Großteil der Petersilie ebenfalls dazu geben und das Ganze einmal aufkochen lassen.
- Den Reis in den Topf geben und bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Garzeit den Grana Padano und die restliche Butter unter den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risi Bisi vom Herd nehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.