Quiche Lorraine

Mümmler

Dieser deftige Kuchen ist ein Markenzeichen der französischen Region Lothringen.

Vorbereitungszeit 50

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 1 25

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Französisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 779 kcal

100 g Butter grob würfeln, zusammen mit dem Mehl und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und bröselig kneten.
1 Ei dazu geben und weiter kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und circa 15 Minuten kühl lagern.
In der Zwischenzeit die Tarteform mit 10 g Butter einfetten und den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Das Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Teig kreisförmig ausrollen und die Form damit auskleiden.
Den Teig großzügig mit der Gabel einstechen, Backpapier zurechtschneiden und darauf setzen und mit Backbohnen beschweren.
Den Teig im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und das Dörrfleisch darin goldbraun braten.
Das Dörrfleisch auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Tarteform nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180° C Umluft reduzieren.
Backbohnen und Backpapier entfernen und dann das Dörrfleisch über den Teig verteilen.
Die restlichen 4 Eier, die Milch und die Sahne zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine kleine Schüssel geben und gut mischen.
Die Eimasse in die Tarteform gießen und das Ganze circa 35 Minute bei 180° C Umluft backen.
Die Quiche Lorraine aus dem Ofen nehmen und direkt heiß servieren.

Keyword deftig, Eier