Poule au Pot
Dieses alte französische Rezept wird in unserem Nachbarland auch heute noch gerne gegessen.
Zutaten
- 1,2 kg Suppenhuhn ganz
- 800 g Möhren
- 400 g Sellerie Knolle
- 100 g Crème fraîche
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 4 Stangen Lauch
- 3 Nelken
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Huhn in einen großen Topf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Wasser gut bedecken und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Möhren, den Sellerie und die Zwiebel schälen.
- Den Lauch waschen und den Strunk entfernen.
- Die Möhren, den Sellerie und den Lauch in grobe Stücke schneiden.
- Die Nelken in die ganze Zwiebel drücken.
- Sobald das Wasser kocht, das klein geschnittene Gemüse und die Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Ganze circa 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen, vom Knochen lösen und klein schneiden.
- 500 ml Brühe aus dem Topf in einen Messbecher abseihen.
- Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
- Das Mehl in die zerlassene Butter einrühren, dann unter ständigem Rühren die Brühe nach und nach dazu geben.
- Die Crème fraîche unter die Soße rühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse aus der Brühe sieben - die Brühe in einer Schüssel auffangen.
- Die Brühe als Vorspeise servieren, dann das Fleisch zusammen mit dem Gemüse und der Soße auftischen.