Panzanella Brotsalat
Dieser leckere und gut sättigende Salat ist in Italien und besonders in der Toskana sehr beliebt.
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 400 g Ciabatta altbacken
- 320 ml Wasser
- 85 ml Weißweinessig
- 20 Blätter Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel rot
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Ciabatta-Brot in Scheiben von circa 1 cm Dicke schneiden und in eine große, flache Schüssel oder in ein Backblech legen.
- 250 ml Wasser über das Brot gießen und das Ganze 40 Minuten einweichen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die restlichen 70 ml Wasser mit 70 ml Weißweinessig in eine kleine Schüssel geben und die Zwiebeln darin ziehen lassen.
- Währenddessen die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten ebenfalls waschen, von den Strünken befreien und klein würfeln.
- Die Basilikumblätter waschen und klein hacken.
- Kurz vor Ende der Einweichzeit des Brotes die Zwiebeln abgießen und abtropfen lassen.
- Das Brot leicht ausdrücken und in eine große Schüssel zerkrümeln.
- Die abgetropften Zwiebeln, die Tomaten, die Gurke und das Basilikum zum Brot in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Den Salat für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Öl und den restlichen 15 ml Weißweinessig sowie mit Salz und etwas Pfeffer würzen und das Ganze nochmal gut vermengen.
- Den Panzanella Brotsalat servieren.