Paella Valencia
Dieses aus Valencia stammende Gericht ist mittlerweile in ganz Spanien äußerst begehrt.
Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 1 kg Kaninchen mit Knochen
- 400 g Bohnenkerne jung
- 375 g Paella Reis
- 200 g Stangenbohnen
- 100 ml Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Tomaten
- 2 Zweige Rosmarin
- 1,2 l Wasser
- 1 Zitrone
- 1 g Safran oder Saflor
- 0,5 EL Paprikapulver
- Salz
Anleitungen
- Die Hähnchenschenkel und das Kaninchenfleisch (mitsamt Knochen) in gleichmäßige Stücke zerteilen und dann salzen.
- Das Olivenöl in einer sehr großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und klein hacken sowie den Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken.
- Die Bohnenkerne und die Stangenbohnen zum Fleisch geben und kurz andünsten.
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Währenddessen die gehackten Tomaten, das Paprikapulver und die Rosmarinzweige in die Pfanne geben und alles vermengen.
- Den Pfanneninhalt mit dem kochenden Wasser ablöschen und das Ganze 10 Minuten kochen.
- Nach der Kochzeit den Reis und den Safran einrühren und ohne weiteres Rühren 5-10 Minuten weiter kochen.
- Die Hitze reduzieren und weitere circa 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Garzeit die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen die Zitrone waschen und achteln.
- Die Paella Valencia in der Pfanne mit den Zitronenspalten garnieren und servieren.