Ostpreußische Schmandsuppe
Dieses Rezept ist ein echter Klassiker aus dem ländlichen Ostpreußen.
Zutaten
- 1 l Fleischbrühe
- 250 g Schmand
- 4 Pfefferkörner
- 2 Stängel Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz
Anleitungen
- Die Fleischbrühe erwärmen.
- Die Butter in einem Topf zerlassen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten.
- Das Mehl in den Topf geben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen.
- Die heiße Fleischbrühe nach und nach angießen und gut verrühren.
- Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner dazu geben und die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und klein hacken.
- Kurz vor Ende der Garzeit den Schmand in eine Schüssel geben und mit ein paar Löffeln Suppe verrühren.
- Die Hitze weiter reduzieren, den Schmand in den Suppentopf geben und gut einrühren.
- Nach Möglichkeit das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner entfernen und die Suppe mit Salz abschmecken.
- Die Ostpreußische Schmandsuppe in Teller geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.