Ostpreußische Kartoffelsuppe
Diese Kartoffelsuppe mit Fleischwurst und Dörrfleisch ist ein beliebtes Ostpreußen Rezept.
Zutaten
- 1,5 l Wasser
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 350 g Fleischwurst
- 250 g Dörrfleisch
- 200 g Möhren
- 150 g Lauch
- 150 g Sellerie
- 125 ml Schmand
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Zwiebel groß
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Dörrfleisch im Ganzen in einen großen Topf geben, mit dem Wasser vollständig bedecken und 30 Minuten lang köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Das Butterschmalz in einer kleinen Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin anrösten.
- Die Kartoffeln, den Lauch, die Möhren und den Sellerie waschen, schälen und klein würfeln.
- Nach den 30 Minuten Kochzeit das zuvor Kleingewürfelte sowie die Zwiebelringe, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt in den Topf geben und das Ganze weitere 20 Minuten kochen.
- Nun die Fleischwurst (mit Haut) zu der Suppe geben und weitere circa 10 Minuten mitkochen bis alles gar ist.
- Die Fleischwurst und das Dörrfleisch aus dem Topf nehmen, die Wurst enthäuten und beides in Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Suppe durch ein Sieb in eine Schüssel drücken.
- Die gesiebte Kartoffelsuppe zurück in den Topf geben und einmal aufkochen lassen.
- Währenddessen die Petersilie waschen und klein hacken.
- Sobald die Suppe aufgekocht ist, Wurst und Dörrfleisch wieder dazu geben und den Schmand und den Senf unterrühren.
- Die Ostpreußische Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, in tiefe Teller geben, mit reichlich Petersilie bestreuen und servieren.