Münchner Leberragout
Dieses feine Leberragout schmeckt nicht nur in München sehr köstlich.
Zutaten
- 700 g Leber
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 75 g Dörrfleisch
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Weißwein
- 1 Zwiebel
- 1 EL Essig
- 1 EL Mehl
- Salz
- Zucker
Anleitungen
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Dörrfleisch klein schneiden.
- Die Leber putzen und in kleine Scheiben schneiden.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und das Dörrfleisch darin anbraten.
- Die Leber dazu geben und durchbraten.
- In der Zwischenzeit die Milch erhitzen.
- Sobald die Leber durch ist, das Mehl in die Pfanne streuen, alles mit der heißen Milch ablöschen und gut umrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Weißwein, den Essig, etwas Salz sowie eine Prise Zucker dazu geben.
- Die Sahne unterrühren und das Münchner Leberragout direkt servieren.