Mittelalter Met
Dieser schmackhafte Honigwein erfreut sich seit dem Mittelalter (und sogar schon davor) großer Beliebtheit.
Kochutensilien
- 1 Gärflasche mit Gäraufsatz (mind. 6 l Fassungsvermögen)
- 1 großer Topf (mind. 6 l Fassungsvermögen)
- 1 Thermometer
- 1 Messbecher
- 1 Trichter
Zutaten
- 4 l Wasser
- 2 kg Honig
- 1 l Apfelsaft
- 2 g Reinzuchthefe
- 1 g Hefe-Nährsalz
Anleitungen
- Die Gärflasche, das Thermometer, den großen Topf, den Messbecher, den Trichter, einen großen Rührlöffel und einen Teelöffel gründlich mit kochendem Wasser desinfizieren.
- Den Honig in eine Schüssel geben und im Wasserbad langsam auflösen. Mit dem Thermometer kontrollieren, dass die Temperatur nie über 40° C steigt.
- Kurz bevor der Honig flüssig ist, das Wasser und den Apfelsaft in den großen Topf geben und auf 40° C erwärmen.
- Den aufgelösten Honig dazu geben und alles gut umrühren.
- Die Mischung auf 25° C abkühlen lassen, was circa 3 Stunden dauern sollte.
- Sobald das Gemisch auf 25° C abgekühlt ist, die Reinzuchthefe und das Nährsalz hinzufügen und alles nochmal gut umrühren.
- Das Gemisch in die Gärflasche füllen und die Flasche mit dem Gäraufsatz verschließen.
- Den Honigwein bei konstanter Temperatur von 20-25°C für etwa 4 Wochen gären lassen. Dabei mindestens einmal täglich die Gärflasche schütteln und schwenken, um den Gärprozess zu beschleunigen.
- Sobald in der Gärflasche keine Bläschen mehr aufsteigen, den Mittelalter Met in Flaschen abfüllen (vorher besteht Explosionsgefahr!) und die ersten Gläser genießen.