Mittelalter Fladen
Dieses einfache Rezept ist quasi die Pizza des Mittelalters.
Zutaten
- 250 g Crème fraîche
- 150 g Dinkelmehl
- 140 ml Wasser lauwarm
- 130 g Schinkenwürfel
- 75 g Roggenmehl
- 20 g Hefe
- 2 Stangen Lauchzwiebeln
- 1 TL Salz
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Butter
Anleitungen
- Die Hefe mit einer Prise Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz ruhen lassen.
- Beide Mehlsorten sowie 1 TL Salz zu der Hefe geben und das Ganze in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
- Den Hefeteig abdecken und für circa 90 Minuten gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Backofen auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Butter einfetten.
- Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig in vier gleich große Teile aufteilen und ausrollen.
- Jeden der vier Fladen mit Crème fraîche bestreichen. Dabei 1 cm Abstand zum Rand einhalten.
- Die Fladen mit Salz und Pfeffer würzen und die Schinkenwürfel darüber verteilen.
- Die Fladen auf das Backblech legen, auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und circa 20 Minuten lang backen.
- In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Nach der Backzeit die Mittelalter Fladen aus dem Ofen nehmen, mit den Lauchzwiebel-Ringen bestreuen und servieren.