Minestrone Gemüsesuppe
Diese gehaltvolle Suppe ist eines der ältesten Gerichte der italienischen Küche.
Zutaten
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 400 g weiße Bohnen
- 180 g Bohnen tiefgekühlt
- 180 g Erbsen tiefgekühlt
- 150 g Nudeln
- 50 g Parmesan gerieben
- 4 EL Olivenöl
- 3 Tomaten
- 2 Karotten
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel rot
- 1 Stange Sellerie
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Die Karotten und den Sellerie schälen und klein würfeln.
- Die Zucchini und die Tomaten waschen und ebenfalls klein würfeln.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- Das zuvor gewürfelte Gemüse zusammen mit den TK-Bohnen in den Topf geben und circa 5 Minuten lang anschwitzen.
- Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles einmal aufkochen lassen.
- Die Nudeln dazu geben und circa 15 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Erbsen und die weißen Bohnen einrühren und 5 weitere Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Petersilie waschen und klein hacken.
- Die gehackte Petersilie zusammen mit dem Oregano und dem Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer dazu geben und gut umrühren.
- Die Minestrone auf Tellern verteilen, etwas Parmesan darüber streuen und servieren.