Madeleines Paris
Dieses luftig-leichte Gebäck ist ein absoluter Klassiker der französischen Küche.
Kochutensilien
- 1 Madeleine Form (18 Mulden)
Zutaten
- 130 g Butter
- 125 g Mehl
- 100 g Zucker
- 70 g Mandeln gemahlen
- 3 Eier
- 1 EL Grand Marnier oder Orangenblütenwasser
- 1 TL Honig
- Salz
Anleitungen
- 125 g Butter zerlassen und danach etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit 100 g Zucker in eine Schüssel geben, 125 g Mehl dazu sieben und alles gut vermengen.
- 3 Eier ins Mehl einarbeiten.
- Eine Prise Salz, 70 g gemahlene Mandeln, 1 EL Grand Marnier und 1 TL Honig unterkneten.
- Nach und nach die geschmolzene Butter untermengen.
- Die Schüssel zudecken und eine Stunde kühl stellen.
- Nach Ende der Ruhezeit den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Die Madeleine-Form mit den restlichen 5 g Butter einfetten.
- Den Teig gleichmäßig in die Mulden der Form füllen.
- Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 10-15 min backen.
- Nach der Backzeit die Madeleines Paris sofort aus der Form stürzen, etwas abkühlen lassen und dann servieren.