Macarons
Diese farbenfrohe Leckerei ist mittlerweile nicht nur in ihrer französischen Heimat sehr beliebt.
Kochutensilien
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
- 200 g Mandelmehl extra fein
- 200 g Puderzucker
- 50 ml Sahne
- 50 g Schokolade zartbitter
- 50 g Zucker
- 30 g Himbeeren
- 4 Eier
- 1 TL Lebensmittelfarbe Pulver
Anleitungen
- Das Mandelmehl und den Puderzucker in eine Schüssel sieben und gut vermengen.
- Die Eier trennen und die Eiweiß schlagen bis sie beginnen, schaumig zu werden.
- Den Zucker zu der Eimasse geben und weiter schlagen bis es weiß ist.
- Die Lebensmittelfarbe dazu geben und kurz weiterschlagen.
- Nach und nach die Mehl-Puderzucker-Mischung unter die Eimasse heben bis ein zäh fließender Teig entsteht.
- Den Spritzbeutel in ein hohes Glas stülpen und den Teig hinein geben.
- Mithilfe des Spritzbeutels kleine Teigkreise auf ein mit Backpapier oder einer Macarons-Backmatte ausgelegtes Backblech spritzen.
- Mit den Fingern von unten an das Backblech klopfen, damit sich der Teig besser verteilt.
- Den Teig auf dem Blech für 45 Minuten ruhen lassen.
- Gegen Ende der Ruhezeit den Ofen auf 145° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Macarons auf mittlerer Schiene für circa 20 Minuten backen.
- Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und die Macarons 10 Minuten lang abkühlen lassen.
- Die Schokolade zusammen mit der Sahne in einen kleinen Topf geben und erhitzen, ohne dass es anfängt zu kochen.
- In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen und klein schneiden.
- Sobald Schokolade und Sahne sich verbunden haben, die Himbeeren einrühren.
- Die Schokoladenganache auf die Hälfte der abgekühlten Macarons streichen, die andere Hälfte darauf setzen, das Ganze etwas antrocknen lassen und die Macarons dann servieren.