Lettland Zirni ar speki
Dieses deftige Gericht aus Erbsen und Speck ist im ganzen Baltikum beliebt.
Zutaten
- 1650 ml Wasser
- 375 g (graue) Erbsen getrocknet
- 250 g Dörrfleisch
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die getrockneten Erbsen in eine Schüssel mit 1 l kaltem Wasser geben und mindestens 12 Stunden einweichen lassen.
- Die Erbsen in ein Sieb schütten und gründlich mit fließendem Wasser abspülen.
- Die restlichen 650 ml Wasser in einen Topf geben, die Erbsen hinzufügen und bei geschlossenem Deckel für circa 35 Minuten kochen. Dabei ab und an den sich bildenden Schaum abschöpfen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und klein hacken.
- Das Dörrfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Erbsen eine Pfanne (ohne Öl) erhitzen, die Speckwürfel hineingeben und anbraten.
- Die Zwiebeln in die Pfanne geben und alles weiterbraten, bis es knusprig-braun ist.
- Die Erbsen kurz vor Ende der Garzeit mit Salz würzen.
- Den Speck mit etwas Pfeffer würzen.
- Falls erforderlich, das restliche Wasser an den Erbsen abgießen und die Erbsen im Sieb kurz abtropfen lassen.
- Die Erbsen auf Tellern verteilen, den Speck darüber geben und direkt servieren.