Kroppkakor
Diese Klöße mit Speck und Beeren sind in Schweden äußerst beliebt.
Kochutensilien
- 1 Kartoffelpresse
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 150 g Preiselbeeren (Glas)
- 130 g Mehl
- 100 g Champignons
- 80 g Dörrfleisch
- 75 g Butter
- 3 Körner Piment
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit die Preiselbeeren lauwarm erhitzen und dann mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
- Die Champignons putzen und klein schneiden.
- Die Champignons in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln.
- Das Öl und die Hälfte der Zwiebeln in die Pfanne geben und andünsten.
- In der Zwischenzeit das Dörrfleisch klein schneiden.
- Die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen.
- Das Dörrfleisch in die Pfanne geben und anbraten.
- Währenddessen die Pimentkörner zerdrücken.
- Den zerdrückten Piment und die zweite Hälfte der Zwiebeln in die Pfanne geben und ebenfalls dünsten.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken.
- Die Eier trennen.
- Die Kartoffelmasse mit Salz und Muskatnuss würzen und dann die Eigelb einarbeiten.
- 125 g Mehl zur Kartoffelmasse geben und gut verkneten.
- Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Währenddessen die restlichen 5 g Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig darauf zu einer Rolle formen.
- Die Teigrolle in 12 gleich große Scheiben portionieren.
- Die Pilzmischung nochmal gut vermengen und auf jede Teigscheibe je 2 TL davon setzen.
- Die Preiselbeeren ebenfalls gleichmäßig auf die Teigscheiben verteilen und diese dann zu Klößen formen.
- Die Klöße ins kochende Wasser geben und garen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
- Währenddessen die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Die Petersilie in der geschmolzenen Butter dünsten.
- Die Klöße aus dem Wasser nehmen, auf Teller verteilen, mit der Petersiliebutter übergießen und dann servieren.