Kougelhopf (Elsässer Gugelhupf)
Die im Elsass weit verbreitetet Gugelhupf Variante mit leckeren Rosinen und Mandeln.
Kochutensilien
- Gugelhupf-Form (24 cm Durchmesser)
Zutaten
- 700 g Mehl
- 180 g Zucker
- 160 g Butter weich
- 150 ml Milch
- 120 g Rosinen
- 16 Mandeln
- 1 Würfel Hefe frisch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- Puderzucker
Anleitungen
- Die Hefe in 80 ml lauwarmer Milch auflösen und mit 120 g Mehl mischen bis ein Teig entsteht.
- Den Teig warmstellen bis er sich verdoppelt hat.
- Die Rosinen in lauwarmem Wasser quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das restliche Mehl, die Eier, die restliche Milch, den Zucker, das Salz und 100 g weiche Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 10 Minuten lang schlagen.
- Die Gugelhupf-Form mit 10 g Butter einfetten und danach die Mandeln gleichmäßig in die Bodenrillen legen.
- Wenn der Teig sich verdoppelt hat, die restliche Butter dazugeben und das Ganze gut unter die Masse in der Küchenmaschine verarbeiten.
- Die Schüssel abdecken und den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Rosinen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
- Nach der Stunde Wartezeit die Rosinen unter den Teig geben und das Ganze noch etwas durchkneten.
- Den Teig in die Gugelhupf-Form geben, abdecken und circa eine halbe Stunde erneut gehen lassen bis der Teig über den Rand der Form kommt.
- Den Kougelhopf bei 180° C Heißluft für 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Den Kougelhopf mit Puderzucker bestäuben und servieren.