Kaiserschmarrn
Österreich pur: Dafür steht nach wie vor der Kaiserschmarrn - eine Süßspeise, die man einfach lieben muss.
Zutaten
- 4 Eier
- 400 ml Milch
- 125 g Mehl
- 60 g Butter
- 50 g Rosinen
- 30 g Zucker
- 20 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
- Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
- Dann das Mehl und die Milch abwechselnd unterrühren.
- Die Rosinen dazu geben.
- Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse geben.
- Circa 15g Butter und ein Viertel des Teiges in eine erhitzte Pfanne geben.
- Bei schwacher Hitze backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
- Den Schmarrn wenden und mit zwei Gabeln in Stücke reißen.
- Weiter braten, bis die Stücke gebräunt sind.
- Den Schmarrn warm stellen und den restlichen Teig wie beschrieben backen.
- Vor dem Servieren den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen.