Irish Stew
Dieser deftige Eintopf ist der wahrscheinlich größte Klassiker von der grünen Insel Irland.
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 800 ml Rinderbrühe
- 5 Stängel Petersilie
- 4 Karotten
- 4 EL Öl
- 3 g Thymian
- 3 EL Butterschmalz
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Mehl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
- In der Zwischenzeit die Karotten und die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, den Lauch und den Sellerie waschen und klein schneiden sowie die Zwiebel schälen und hacken.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 1 EL Butterschmalz in dieser Pfanne zerlassen.
- Das Mehl zu dem geschmolzenen Butterschmalz geben und zu einer braunen Mehlschwitze verrühren.
- 100 ml Rinderbrühe in die Pfanne einrühren und das Ganze etwas eindicken lassen. Dann vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
- Die restlichen 2 EL Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen, die Karotten, den Lauch, den Sellerie sowie die Zwiebeln hinzufügen und das Ganze dünsten, bis es weich ist.
- Währenddessen die Petersilie waschen und klein hacken sowie den Thymian waschen und die Blätter vom Stiel zupfen.
- Das Fleisch, die Kartoffeln, die Petersilie, den Thymian und das Lorbeerblatt sowie etwas Salz und Pfeffer in den Topf geben.
- Die restliche Rinderbrühe sowie die Mehlschwitze ebenfalls in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Den Topf auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und zugedeckt für circa 80 Minuten kochen bis das Fleisch weich ist.
- Nach der Garzeit das Irish Stew mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.