Himmel un Ääd
Dieses Gericht aus Äpfeln und Kartoffeln ist (nicht nur) im Rheinland sehr beliebt.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 600 g Blutwurst
- 150 ml Apfelsaft
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 5 EL Öl
- 4 Äpfel
- 4 EL Mehl
- 2 Zwiebeln
- 1 Zitrone klein
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
- Zimt
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln.
- Die Zitrone auspressen.
- Den Apfelsaft zusammen mit dem Zucker und 1 EL Zitronensaft in einen Topf geben, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
- Die Äpfel und 1 Prise Zimt zu dem Saft geben und weitere circa 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln circa 10 Minuten lang in Salzwasser garen.
- In der Zwischenzeit die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und ihm Mehl wenden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurst darin von beiden Seiten anbraten.
- Währenddessen die Zwiebelringe im übrig gebliebenen Mehl wenden und mit den restlichen 3 EL Öl knusprig braten.
- Nach der Garzeit der Kartoffeln das Wasser abgießen, die Butter, die Sahne und etwas Muskat zu den Kartoffeln geben und alles zu Püree stampfen.
- Den Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kartoffelpüree zusammen mit dem Apfelmus und der Blutwurst auf Tellern verteilen, die Zwiebeln darüber geben und das Himmel un Ääd servieren.