Hamburger Pannfisch
Dieses leckere Fischgericht wird nicht nur in Hamburg, sondern in ganz Norddeutschland gerne gegessen.
Zutaten
- 850 g Kartoffeln festkochend
- 250 ml Sahne
- 200 g Crème Fraîche
- 180 g Dörrfleisch
- 150 ml Weißwein
- 7 EL Öl
- 4 Kabeljaufilets
- 4 Stängel Petersilie
- 4 EL Senf fein
- 4 EL Senf grobkörnig
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Das Dörrfleisch würfeln.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden.
- Nach der Garzeit die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
- 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldgelb braten.
- Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden.
- Das Dörrfleisch, die Zwiebeln und die Butter zu den Bratkartoffeln in die Pfanne geben, alles gut vermengen und fertig braten.
- Die restlichen 2 EL Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten braten.
- Den Fisch aus der Pfanne nehmen, die beiden Senfsorten in die Pfanne geben und kurz anschwitzen.
- Den Senf mit dem Weißwein ablöschen und das Ganze etwas köcheln lassen.
- Die Sahne und die Crème Fraîche dazu geben, alles gut verrühren und dann aufkochen lassen.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den Fisch hineingeben.
- Die Bratkartoffeln auf Tellern verteilen, etwas Petersilie darüber geben und den Fisch mit Soße daneben setzen. Dann den Hamburger Pannfisch servieren.